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Econome de collectivité
Gestion – négociation – esprit de décision
L'économe de collectivité gère les établissements de restauration collective publics ou privés. Il prévoit, planifie son travail. Grâce à son esprit rigoureux et organisé, l'économe de collectivité doit pouvoir gérer les stocks et encadrer une équipe. Sens du contact et de la négociation lui sont nécessaires pour établir des relations commerciales avec les fournisseurs et les représentants des collectivités. L'économe de collectivité est sensible aux règles de sécurité et d'hygiène et met tout en œuvre pour qu'elles soient respectées. Des compétences spécifiques au domaine sont nécessaires: connaître les règles nutritionnelles et diététiques, maîtriser les techniques de base en cuisine et les habitudes de consommation des différentes clientèles. Un esprit pratique et créatif est un atout précieux pour l'économe de collectivité amené à élaborer des menus ou encore à aménager et décorer les espaces de restauration.