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Poissonnier
Conseil – accueil – technique -gestion
Poissons, coquillages et crustacés…le poissonnier prépare les stocks et assure la vente au comptoir. Il doit connaître les différentes variétés de poissons et savoir les préparer à la demande du client. Vider un poisson ou l'écailler n'a pas de secret pour le poissonnier. Comme tout vendeur, il a le sens du contact et de l'accueil, voire le sens de l'humour! Véritable spécialiste, le poissonnier maîtrise les techniques de conservation et d'hygiène et doit respecter la chaîne du froid. Par ailleurs, ses compétences culinaires sont indispensables pour conseiller le client sur la manière de cuisiner. Enfin, qu'on se le dise, l'image du poissonnier criant derrière son étal pour haranguer les foules est obsolète! Le poissonnier est un professionnel et mise sur le sérieux qu'il inspire.