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Sommelier
Amour du vin – connaissances œnologiques – gestion
Palais fin et odorat subtil, le sommelier, toujours sobre, partage sa passion des bons vins avec une clientèle adepte des plaisirs de la table. Le sommelier élabore la carte des vins, constitue sa cave et donc doit sans cesse faire preuve de curiosité pour détenir les meilleurs crus et découvrir de nouvelles saveurs. Doté d'une redoutable mémoire, il est capable de conseiller le vin idéal qui accompagnera un plat précis. Tact et sens commercial vont de pair pour le sommelier qui doit proposer ses choix sans jamais les imposer. Son sens du relationnel, son élégance et sa discrétion sont sans commune mesure pour cet artiste qui va de tables en tables. Parallèlement, le sommelier possède rigueur et organisation pour gérer sa cave, les négociations avec les fournisseurs et les achats, en respectant les budgets imposés par la direction. Le sommelier ne pourra exceller dans son métier que s'il maîtrise la langue anglaise et les termes techniques du domaine des vins.